Origine : Chine, Zhejiang.
Période de récolte : Entre Avril et Mai, une seul récolte par an.
Oxydation : Aucune

Le Long Jing - le thé vert le plus apprécié des Chinois - est originaire du Zhejiang, l'une des plus ancienne région de culture du thé.
Son nom signifie «puit du Dragon», et il existe presque autant de légendes sur l’origine de ce nom que de feuilles sur un théier : on raconte q’un dragon assoiffé aurait fait jaillir une source en creusant un puits où se désaltérer, etc.
Cette récolte de printemps, qui débute au début du moi d'avril - lors de la fête des défunts - est la plus fine et la plus réputée, elle comprend le bourgeon et les deux premières feuilles.
On le reconnaît au travail du pliage qui imite la feuille de thé.
Tout le savoir faire du planteur sera de façonner les jeunes feuilles, afin qu'elles imitent la forme d'une jeune pousse, un processus qui requiert un travail lent, minutieux et précis.
Le Long Jing est un thé au parfum délicat, au goût fleuri, légèrement sucré et soyeux rappelant la vanille.


Notre Avis :
Un thé pour tous les amoureux du Long Jing d'été, souhaitant poursuivre leur initiation des grands crus chinois, dans la simplicité, la pureté et la fraîcheur du printemps.
Excellent préparé en Gaiwan.

Préparation :
En théière 10 gr pour 1l d'eau.
Température de l'eau : 80°c.
Temps d'infusion : 2 à 3 minutes, plusieurs infusions possibles

En Gaiwan : une bonne pincée de feuille pour 10cl d'eau
Température de l'eau : 80°c.
Infusion : 30 à 40 secondes pour le premier passage, les infusions suivantes (entre 2 et 3) seront augmentées de 30 à 40 secondes par service supplémentaire.

Photo non contractuelle
Prix indiqué pour 100g