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NewsLetter

 

Le Pu Erh,

 

L' un des rare thé à se bonifier dans le temps.   

Nommés thé sombres en Occident et thé noir en Orient, en raison de leurs feuilles qui tournent au noir profond pendant l'infusion, ces thés sont avant tout connus grâce aux célèbres Pu Erh, manufacturés exclusivement dans la province chinoise du Yunnan. L'appelation Pu Erh provient du nom d'un village du sud du Yunnan, Pu er, situé sur la route de la soie, et qui était autrefois une plate-forme de commerce entre le gouvernement chinois et les tribus aborigènes du Yunnan.

Ces thés se distinguent par leur parfum surprenant de terre humide et leurs notes minérales, résultat d'une post-fermentation, et par le fait que ce sont des thés de garde. Affinés en cave, ils se bonifient avec le temps. La liqueur s'arrondit et les arômes se complexifient.

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